#美食教程#有句话说得好：真正的美食吃的就是它的原汁原味，过分加入各种调味料会把原材料原本的美味都盖掉了。特别是对于海鲜类的产品，调味料越简单，越能吃出它的风味。炒花甲时，不要放这调料，味道不鲜香，腥味比较重，很多人都放错！它就是蚝油。相信有十之八九的人在炒菜的时候都有放蚝油的习惯，蔬菜放了蚝油可以提鲜味，但是花甲中放蚝油，根本就没必要。甚至加了蚝油之后，花甲的味道都不鲜美了，还会影响口感。今天小编给大家带来的是一道爆炒花甲的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
爆炒花甲
By萍儿WOYGN
配料：
蛤蜊克、辣根两勺、柿子椒1个、红椒半个、洋葱半个、大葱半根、食用油适量、姜四片、蒜三瓣、花椒粒少量、生抽适量、精盐适量、小葱一根
烹饪步骤：
1.准备食材，花甲用盐水泡一泡冲洗干净控干水分备用
2.除了蒜。其他配料全部切丝
5斤黄姜生姜块农家土姜月子姜老姜大姜新鲜蔬菜调味料非小黄姜淘宝￥9.7购买3.锅中倒入食用油烧热
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6.加入盐和生抽翻炒均匀焖烧五分钟
7.加入辣根
8.青椒和红椒翻炒几下，加入小葱段翻炒均匀即可
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烹饪小贴士：
花甲的选购：1.挑选新鲜的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快。2.死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。3.紧闭的花甲：有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。4.要挑选好的花甲还要注意花甲外壳的颜色，颜色一定要光亮，而且挑选的时候要注意挑选的造型一定要相对较于扁平。挑选个头较大的，这样肉比较多一点。
大家学会了吗？
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