炒花甲时,不要放这调料,味道不鲜香,腥味 [复制链接]

#美食教程#有句话说得好：真正的美食吃的就是它的原汁原味，过分加入各种调味料会把原材料原本的美味都盖掉了。特别是对于海鲜类的产品，调味料越简单，越能吃出它的风味。炒花甲时，不要放这调料，味道不鲜香，腥味比较重，很多人都放错！它就是蚝油。相信有十之八九的人在炒菜的时候都有放蚝油的习惯，蔬菜放了蚝油可以提鲜味，但是花甲中放蚝油，根本就没必要。甚至加了蚝油之后，花甲的味道都不鲜美了，还会影响口感。今天小编给大家带来的是一道爆炒花甲的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！

爆炒花甲

By萍儿WOYGN

配料：

蛤蜊克、辣根两勺、柿子椒1个、红椒半个、洋葱半个、大葱半根、食用油适量、姜四片、蒜三瓣、花椒粒少量、生抽适量、精盐适量、小葱一根

烹饪步骤：

1.准备食材，花甲用盐水泡一泡冲洗干净控干水分备用

2.除了蒜。其他配料全部切丝

3.锅中倒入食用油烧热

4.放入生姜、花椒、蒜炒香，加入葱和洋葱爆炒几下

5.倒入花甲翻炒开口

6.加入盐和生抽翻炒均匀焖烧五分钟

7.加入辣根

8.青椒和红椒翻炒几下，加入小葱段翻炒均匀即可

9.最简单又好吃的葱爆花甲

烹饪小贴士：

花甲的选购：1.挑选新鲜的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快。2.死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。3.紧闭的花甲：有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。4.要挑选好的花甲还要注意花甲外壳的颜色，颜色一定要光亮，而且挑选的时候要注意挑选的造型一定要相对较于扁平。挑选个头较大的，这样肉比较多一点。

大家学会了吗？

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