TUhjnbcbe - 2023/11/5 21:15:00
江川盐水鱼，是云南省玉溪市江川地区的传统特色美食。盐水鱼的做法是把适量盐放入锅中炒红，加入适量水和花椒、花椒叶等各种佐料煮一下，然后把剖肚挖鳃洗干净的鱼放入锅里用文火慢慢煮，直到把水煮干，再放进咸菜罐中贮存起来。江川盐水鱼可长期保存，吃的时候拿出来蒸，食之肉质细腻，味道独特，香辣爽口。耀南火腿，是云南省玉溪市新平彝族傣族自治县的特色美食。选用本地土猪后腿肉为原料，用盐腌制两三个星期，水压干，然后挂在阴凉、干燥、通风的农家灶房楼上烟熏晾干而成。切开肌肉呈玫瑰色，食之肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，是招待贵宾和馈赠亲友的上乘佳品。冬瓜蜜饯，是云南省玉溪市的著名特色小吃之一，相传其制作始于明代后期，至今已有四百多年的历史。冬瓜蜜饯是以鲜瓜为主料，配以白糖、红糖、石灰水，经过多道工序制作而成。白蜜饯用白糖加工制作，洁白晶莹，红蜜饯用红糖加工制作，红润透明。吃起来味道芳香，十分爽口，具有清凉甜脆，透明无渣的特点。铜锅煮鱼，是云南省玉溪市江川地区的特色美食。铜锅煮鱼以鲜鱼为主要原料，配以葱、姜、大蒜、干辣椒、薄荷等佐料，用大火煮开后，再用慢火煮，煮熟后放入味精。吃鱼时，配上葱末、姜末、蒜末、胡椒、花椒、精盐、味精、辣子、金龙鱼油炒制而成的蘸水，味道非常鲜美。油卤腐，是云南省玉溪地区的传统特色美食，相传始制于明清时期。油卤腐以*豆制成的臭豆腐为主料，经阳光照晒，排去外层水份，用菜油或白酒浸泡后，裹上白糖、精盐、辣椒面、花椒粉、八角粉等拌制的佐料，装入陶罐，注入菜油使其漫过卤腐，然后密封腌制而成。油卤腐色香味俱佳，外观光泽鲜艳，里面松软淡*，口味清香鲜嫩，吃起来别有风味。玉溪芝麻片，是云南省玉溪市的传统特色小吃之一。该产品采用上等白芝麻、优质白糖、葡萄糖、精炼油等为原料，以独特的工序精制而成。芝麻片色泽光润，*白鲜明，片薄剔透，吃起来甜脆爽口，香气四溢，受到人们的喜爱。