有些人问：“听说多吃豆腐会长结石，因为里面有石膏，是真的吗？”
其实，不论是谁，以前有没有过肾结石，都可以吃豆腐，豆腐不会让人有肾结石，不仅如此，豆腐还能避免肾结石的发生。
豆腐中跟结石有关的物质
在大豆中，有结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。
大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。
嘌呤：
嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。
干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。
也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。
钙：
与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。
不过需要注意的是，富含钙的食物有助于降低结石风险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加结石风险。
这可能是食物中的钙能结合食物中的草酸，从而避免了草酸被吸收；而钙片使得身体短时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为结石的原料。
草酸：
草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙。草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。
在讨论豆制品与结石的关系时，关键就是草酸的含量。结石风险高的人也可吃豆腐。
简而言之，豆制品对结石的影响主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是卤水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品（比如豆腐干）草酸含量也不会高，所以结石病人也是可以吃的。
另外，这些“建议”与“警惕”是针对结石病人或者结石的高风险人群说的。
对于健康人，身体对于草酸等成分有更强的处理能力，就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品引发结石了。
结石者饮食需注意
1.多喝水。美国的建议是每天12杯（一杯是毫升）以上。因为喝水多，尿液就多，就会稀释其中的草酸钙等矿物质，避免它们结晶析出。
2.少吃动物蛋白。动物蛋白摄入过多，会增加尿中的钙，从而增加草酸钙、磷酸钙的形成。
3.少吃盐。盐也会增加尿中的钙含量。
4.少吃富含草酸的食品，比如菠菜、花生、巧克力、芦笋等。其实，多数蔬菜和水果中也含有草酸。但这些食物往往也是营养丰富的食品，所以过于强调限制这些食品也不恰当。
岁提醒：结石风险较高的人，虽然可以放心吃豆腐，但其他简单加工的豆制品，比如豆粉、豆酱等，草酸含量可能较高，就要警惕了。
吃豆腐预防常见慢性疾病防治心血管疾病：
豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制我们平常吃的肉类食物当中的一些胆固醇。所以，常吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发生率。
帮助女性度过更年期：
豆腐含有大量类*酮。多吃豆腐可以补充雌性激素。豆浆是保持大豆中类*酮的好方法。
治疗中老年人便秘：
中老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。
专家推荐Experts李金华
现任中科·名中医堂主任中医师
教授，硕士生导师，江西中医药大学成教部副主任。从医执教五十余年，擅长治疗发热、肝胆内科疾病及妇科炎症、月经不调、更年期综合征等疾病及中医养生。
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