中国文化博大精深，在烹饪领域也是如此，光是烹饪技法，就包括煎、炒、烹、炸、煮、熬、炖、溜、烧、汆等等。其中，炒和炸这一类用油量较大的技法，可能会引发大家的疑虑——虽然使用的是金龙鱼玉米油、花生油和稻米油这一类植物油，但用油量一大，整个厨房是不是仍然会被浓浓的油烟包围呢？然而，在大家了解烟点常识之后，这种缺乏科学依据支撑的顾虑将会不攻自破。
金龙鱼玉米油烟点是衡量精制烹调油品质的重要指标，一般指油脂受热时肉眼能看见其热分解物成连续挥发的最低温度，简而言之就是油明显冒烟时的油温。通常来说，烟点的高低与冒烟量成反比。时至今日，类似金龙鱼玉米油这一类精炼食用油烟点一般都大于℃，而日常烹饪的温度往往在℃左右，如此一来，平时炒菜的时候厨房的油烟已经大大减少。
金龙鱼玉米油既然高烟点的食用油冒烟量小，是不是意味着这一类食用油的品质一定优于低烟点的食用油呢？答案当然是否定的。因为高烟点油品的氧化稳定性不一定好，这一类油容易氧化分解，热稳定性也会随之变差，不仅烟点会降低，风味和寿命也会大打折扣，而且可能对人体健康产生危害。为了防止行业和社会盲目追求高烟点，国家标准也在年11月1日新发布的标准中做出了调整，烟点从℃降到了℃，金龙鱼玉米油、葵花籽油等食用油都是符合这一标准的产品。
相信现在你对烟点相关常识已经有了充分的了解，应该不会再担心厨房用油烟点过低了吧？当你拥有一瓶像金龙鱼玉米油这样的优质食用油，同时又掌握了精湛的厨艺，并且选择了健康的烹饪方式，一定能在饮食方面有所造诣。