大家好，这里是涵萍的厨房家，再有两三天就迎来冬至了，今天给大家分享一道只有冬天才能吃到的菜。这道菜的名字叫油焖冬笋。制作这道菜所需要的原料有冬笋和香菇。今天选的食材有香菇冬笋，还有小油菜，这种搭配是非常好的，增加蛋白质和植物的化学物，促进肠道的蠕动。
冬天到了，咱都不愿意运动，通过内部的调节，让你的肠胃变得更通畅。下面就开始做油焖冬笋，冬笋首先油焖的菜，一般选用冬笋的尖。尖的部位比较鲜嫩一些，适合凉拌适合焖，选冬笋的尖歩我们把它劈开以后，顺刀把它切成梳子形，像梳子一样。
一般我们处理冬笋都要事先焯一下水，这焯水主要为了去除里面的草酸和一种涩的味道。给它通通焯出来，如果不焯，它的涩味跟酸味比较大一些，吃起来口感不好。轻轻烫一下就行，这时间不用太久。
还有一个关键的步骤要拉一下油，也就是要滑油，滑水的香味跟里面水质太多了。因为冬笋本身水分比较足，焖的菜一定要吃起来味要浓要香。所以把里面的水分经过拉油煸出来一些，把它煸出水分来，吃起来就比较香了。
锅中我们放入油，准备滑油，今天用的油我给你重磅推荐，就是金龙鱼橄榄油。这种油有3A+物质，建议你在家里试试。一般就是四五成热的油开始滑油，当油在里面动起来的时候，把冬笋放进去。冬笋的水分冒泡了，水分往外挤一挤。
金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油调和油4L家庭食用油炒菜油淘宝月销量￥69.9￥.8购买已下架尤其现在办公室一族，经常家里带一点菜，中午的时候做午饭。其实办公室的人常静坐的话肠胃都不太好，可以选择冬笋香菇之类，有助于促进肠道的蠕动。现在我们滑完油，再在锅中来一点底油，这道菜料头也是很关键，它要放的蒜的量稍微大一点，把葱花要放进去。因为这油焖的菜不需要放姜，注意把葱的香味煸出来。煸香了以后了烹少许的料酒。
油焖的菜关键是加酱油，不要先放原料再放，先放上去炒一炒。把这个炒香后，炒的的话它出来的生酱油味太浓了，这比较关键的一步。把冬笋和香菇放进去，稍微翻炒一下就可以了。油焖的菜我们不能让它太清淡，油焖的话我们都知道有点浓油酱赤的感觉。接下来少倒Y一点水，把它焖一下，焖菜吗把味道给焖进去。
这道菜不能油腻，因为你看总共滑油的时候吸了一点油，没见它焖的时候真的放很多油。这时候加一点水，关小火焖一焖，焖一焖以后加点调料，提前把味道渗进去。来一点糖，焖的菜糖一定要放，它的色泽也好看，味道也好。我们给它焖五分钟左右，千万记得火要特别的小，焖到那汁靠到冬笋里面。冬笋本来没有味道的，这个油焖冬笋其实是鲁菜的传统名菜，叫做烧二冬。冬天吃烧二冬感觉符合时令的。
加点味精，然后勾一下芡，油焖的菜一定要稍微的淋一点，把里面的汁融合进去。这道菜一定要体现它的红亮，放一点调制油，直接用葱姜然后少许的花椒特制的一种油。出锅前吱吱啦啦的，而且非常油亮，色泽也非常漂亮。油焖菜看起来比较油，但是没放多少油，所以吃起来口感以及味道都是很棒的。并且有香菇给冬笋渗透出菌菇的味道。一道家常而且非常简单的油焖冬笋做好了。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请