眼看又要过年，即使在家，也挡不住在“相亲相爱一家人里”讨论“吃什么”，期间还会穿插一些食疗小知识。
从“骨折以后喝骨头汤补钙”，到“吃酸汤子会中毒”，这些关于吃的真真假假的“冷知识”在网上流传，真是让人“吃不过来也看不过来”。
吃木耳窒息？
吃木耳变黑！
相比吃木耳窒息，夏季吃木耳晒伤的可能性会更高！它们的源头，都是鲜木耳中一种叫“卟啉”的物质，但是在干木耳中，这种物质很少。甚至还有以它名字命名的疾病——卟啉病。
卟啉病又叫血紫质病，是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或酶活性降低，而引起的一组卟啉代谢障碍性疾病，是一种罕见病。
主要临床症状包括光敏感、消化系统症状和神经症状。
新鲜木耳中的大量卟啉让它变成了一种光敏食物，这就致使在进食大量鲜木耳后，会引起光敏，在没有代谢完全的过程中就会更容易晒伤！
而卟啉病患者在进食新鲜木耳后，会诱发该疾病，出现腹泻、恶心等症状，严重的会累及全身。
所谓“吃木耳会窒息”，也是由于卟啉病患者进食大量木耳后，其中的卟啉累及呼吸道的重症，这样的情况非常少见。这样“抛开计量谈毒性”的“冷知识”，更能博得眼球，但是也更需要斟酌。
但是在木耳泡发的过程中，其表面会繁殖一种革兰阴性杆菌——椰毒假单胞菌，该菌能产生致命的米酵菌酸。这就是去年“酸汤子中毒”事件的元凶。
由于无法判断木耳是否在采摘过程中就已经被该菌污染，除了去正规商场购买没有发生性状改变的干木耳外，泡发后的木耳应尽快食用，避免隔夜，也不要自行采摘新鲜木耳食用。
至于卟啉不耐受，建议出现胃肠道、皮肤症状时，就避免继续大量食用木耳。
喝骨头汤补钙？
喝骨头汤长胖！
“骨折以后喝点骨头汤，以形补形”的说法一度“支配”了许多顽皮孩子的童年。并且认为，汤越白，由骨头里溶解出的钙质就越丰富……
其实，钙在骨头中以骨钙的形式出现，本身就说明了它足够稳定，极难析出，而体液中以血钙形式出现的钙含量并不高，所以即便加醋，试图变成容易吸收的醋酸钙，其量也是微乎其微。
但是，骨头汤里含有大量油脂，所以骨折后喝骨头汤，不仅会因为过于滋腻导致局部愈合缓慢，也会因为骨折后本身运动减少，大量进食高油脂食物而导致发胖，增加骨骼负担，不利于恢复。
如果要补钙，不妨在不过敏的前提下喝点牛奶或者吃些贝类、鱼虾，而骨折后，也建议间隔2-3周左右再补钙，同时配合适当运动，帮助骨骼恢复。
补钙也不是单纯靠增加钙元素的摄入就可以完成，同时也需要进食绿叶蔬菜，配合运动才能达到更好效果。
吃豆腐会肾结石？
吃豆腐更不易结石！
肾结石是晶体物质（如钙、草酸、尿酸、胱氨酸等）在肾脏的异常聚积，成为固体所致，一般以草酸钙为主，也有别的以磷酸钙等其他形式存在的固体析出。豆腐中含有的草酸、嘌呤、钙无疑成了“攻击对象”。
（结石留样）
草酸、嘌呤都可以溶于水，也就是说，在豆腐的制作过程中，甚至当它还是豆子的时候，就已经开始不断析出，而豆腐本身也含有大量水分，也会稀释掉草酸和嘌呤的浓度。
豆腐中的钙质可以结合食物中的草酸，避免草酸直接吸收，降低了体液中草酸和钙的浓度，减少了它们进入肾脏后析出的浓度。而当钙摄入量不足时，草酸没有足够的可以结合的无机物，进入肾脏，反而会增加机体患结石的风险。
另外，“味精致癌”、“大猪蹄子补胶原蛋白”这些在坊间流传了很久的“养生秘笈”也已经陆续辟谣。
在置办居家年货时，选择正规的厂家、商店和完整的商品外观，一般都是安全的，大可不必过于紧张。
一些疾病的发病可能确实与饮食相关，但是这不会是唯一一个因素，相比饮食，遗传史、作息、生活习惯等诸多因素也一样重要。
而没有基础疾病的人单纯因为食用某种食物导致他的某种疾病，并不“容易”。比如吃光敏蔬菜会更容易晒黑，那就大可在食用光敏蔬菜后避免日晒或做好防晒，而不是至此就不再食用光敏蔬菜，顾此失彼。
当然更重要的就是发现不适及时就医，切莫因小失大，讳疾忌医。
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营养与膳食部、党建办
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