在生活中豆制品随处可见，豆奶、豆浆、豆腐等都是我们餐桌上的常见食品，但在很多人的印象中食用豆制品有增加痛风的风险，这其实是一种误解，豆制品中的嘌呤含量其实没有达到诱发痛风的风险，在科学的饮食习惯下痛风患者是可以食用豆制品的。
痛风患者可以适量食用豆制品痛风是一种因嘌呤代谢增加或者尿酸排泄障碍所诱发的代谢性疾病，临床表现多为关节的红肿热痛，严重时甚至会形成痛风结石，诱发慢性肾病等多种疾病，对人体危害性极大。尿酸生成过多是导致痛风的根本原因，而嘌呤是尿酸的源生物，因此临床上主张痛风病人要严格低嘌呤饮食，其中很多人会强调尽量不吃豆制品，防止诱发痛风，果真如此吗？
其实在许多指南中并没相关的指导性意见，甚至《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》中甚至指出痛风患者可适当食用豆制品，由此可见豆类食品对于痛风的危害性其实并没有人们应中那么大，科学饮食的习惯下完全痛风患者是完全可以食用豆制品的。
豆制品中的嘌呤含量其实不高
首先我们需要强调的就是大豆是高嘌呤食物，而豆制品并不是高嘌呤食物。
大豆是高嘌呤食物生活中大多数的豆制品都来自于大豆，常见的包括黄豆、青豆和黑豆等，以最常见的黄豆为例，其每g黄豆中含有约.8mg的嘌呤，这个标准高过一般猪肉的mg/g，但低于动物肝脏中嘌呤的含量-mg/g，以国际卫生组织规定的痛风患者不宜使用高于嘌呤含量mg/g的食物，因此大多数的大豆可以说是痛风患者应该避免使用的高嘌呤食物。
豆制品不是高嘌呤食物豆腐中嘌呤含量很低豆制品是大豆经过二次加工后的食品，而在加工的过程中大豆经过清洗、浸润等程序后其含有的嘌呤成分就会大大降低。以最常吃的豆腐为例，大豆需要先浸泡，然后加水磨成豆渣，而嘌呤具有亲水性，在这个过程中大部分的嘌呤都会随着水液流失，残留在最后豆腐中的嘌呤就所剩无几了，根据研究发现豆腐中的嘌呤为20.3-22.5mg/g，下降了足足7倍有余，同理的豆花、豆奶、豆皮等豆类制品其实在制作过程中都会丢失大量的嘌呤，从而变成低嘌呤的食物。因此痛风患者虽然不能直接吃大豆，但吃豆腐、豆皮等豆类制品还是非常安全的，适量食用下对于尿酸的影响非常小。
豆制品的营养价值
豆制品最为日常食物，其具有丰富的营养价值，特别是富含大量的植物蛋白和必须氨基酸，因此常吃可以补充营养，促进机体进行正常代谢。
①大量优质的植物蛋白
大豆本身就是富含40%左右的植物蛋白，其中含有多种必需氨基酸，如蛋氨酸，胱氨酸、赖氨酸等，是补充人体氨基酸的绝佳来源。豆制品虽然通过了多道加工程序，但大多都保留了较多的植物蛋白成分，其中豆腐中蛋白质的含量达到35%，因此食用豆制品可以作为补充蛋白质、氨基酸的重要途径。
②含有不饱和脂肪酸，可降血脂
豆制品中含有大量的不饱和脂肪酸，约占总量的15%左右，这种不饱和脂肪酸进入人体后可以协助人体进行脂质代谢，降低血脂水平，促进人体健康。
③富含多种微量元素
豆制品中含有多种微量元素如维生素B族、维生素A、维生素D等，还含有铁、锌、钙等多种人体必须每日补充的营养物质。
④豆制品更易吸收
相较于大豆，经过加工的豆制品中的营养物质更容易被人体吸收，这是由于大豆经过发酵工艺后，发酵中的酶可以水解大豆中的营养成分，从而减轻胃肠的消化负担，增加营养物质的吸收效率。
科学食用豆制品是关键
豆制品营养价值高，嘌呤含量低，但并不意味着其可以随意食用，因为豆制品中的成分复杂，食用后可能引起多种反应，特别是和药物同用时会产生一系列不良反应，因此科学食用豆制品是关键。
①豆制品不能过量
豆制品不能过量豆制品食用要适量，中国营养协会颁布的膳食指南中建议健康成年人每日摄入≤30g大豆的豆制品，而且是以豆腐或豆腐干的形式摄入，其中豆皮≤50克，豆腐≤克，豆浆≤毫升，在这个标准下对于人体尿酸几乎没有任何影响。
②肾结石的患者少吃豆制品
豆制品虽然嘌呤低，但还含有大量的草酸和植酸，而这些都是形成肾结石的主要原因，特别是有痛风的患者，草酸与尿酸结合形成混合结晶，有可能增加痛风患者发生的肾结石风险，因有肾结石的患者应避免使用豆制品。
③钙剂和药物不要和豆制品同用
豆制品中含有大量草酸，如果与钙剂同时服用就会形成碳酸钙，导致钙质无法吸收入体；其次，豆制品中含有锌、钙、铁等微量元素，这些微量元素会与药物发生交叉反应，影响药效，甚至诱发不良反应，因此用药时间与食用豆制品时间要错开，至少间隔4小时以上。
④适量多饮水
在食用豆制品后可以适量多饮清水，一般ml左右，不仅可以稀释嘌呤，而且有助于加快消化。
总结
痛风患者是可以适量食用豆制品的，并且用豆制品来代替大豆，没必要把它排除在正常饮食之外，只需要做好定时定量，并且多饮水多排尿即可，但对于有禁忌症，如结石的患者则不建议食用。