文/金错刀频道
在饮食中，没有哪个人能拒绝“鲜”。
吃“新鲜的”已经成为一种潮流，也是人们追求自然、健康的一种标志，贯穿在日常饮食中。
近些年，因鲜而兴的品牌层出不穷，比如小仙炖和黄天鹅，让吃鲜食燕窝和可生食鸡蛋成了年轻人的习惯。
今年，刀哥发现，大家对鲜的追求，已经开始转向大米了。
7月19日，金龙鱼旗下的稻谷鲜生推出了“现碾鲜米”的新品类，用生鲜思维做大米，上市当天就卖了近单，单品专场店播还上榜了天猫美食频道小时榜TOP1。
这个年轻的品牌，还加入了互联网玩法，和TMIC联合推出的造物星球用户共创活动，有近3w+人参与，全平台吸引了千万流量。
稻谷鲜生24小时现碾，48小时鲜送的创新玩法，不仅搞定了用户，其供应链的优势也给行业开了个好头。
00:30稻谷鲜生能成为爆款，刀哥认为，原因有二：
一是跟上了“吃鲜米”的潮流；二是做成了鲜米专家。
向往田园自然的年轻人，
吃米进入3.0时代
上个月，董宇辉在直播间卖大米时，不仅爆单了，还让很多人哭着出了直播间。
他在直播间即兴来了一段散文，说出了人间烟火，也说出了很多人三餐四季，大米则是最容易让人共情的饮食。
如今，对田园自然越来越向往的年轻人，在买米、吃米这件小事上，其实已经悄悄经历了3个时代。
1.0时代：吃饱是第一要义，品牌和产地是标准线
大米初期的产品、包装和推广都是以吃饱为核心卖点的。
当时消费者判断大米的标准只有两个：一个是包装够不够大；二是大米的产地是不是东北。
这个时期，大米是否新鲜，是否更营养，并不在普通人的考虑范畴。
2.0时代：好吃+高颜值，大米也成为送礼佳品
当大家解决了温饱难题，一些米企推动了吃米2.0时代，即包装颜值越来越高，米越来越贵。
甚至把米店开成出版社，农民相当于作者，每袋米都有自己的名字和故事。
这个阶段，大米从农作物变成了礼品，价格高了但对普通人餐桌上的大米品质的提升，却被忽略了。
3.0时代，追求新鲜健康，吃“鲜米”成为潮流
当健康潮汹涌来临时，吃新鲜的米成了新需求。
从稻谷脱壳而成的大米，最佳的赏味期只有几十天，一旦接触空气，氧化后大米的新鲜度下降，口感便越来越差，就像去了皮的苹果。
针对这个痛点，市场上出现了易拉罐锁鲜米，基本解决了保存难题，但如何确定米在装罐前就是新鲜的，如何吃到营养保留程度更高的米，就变成了消费者更加