提及到贝壳类食材，大家肯定会想到常见的花甲啦~
虽然花甲是四季都有的海鲜食材，但吃花甲也需要讲究季节，在5、6月份，花甲是最肥胖最有肉的时候，吃起来超级满足呀。
而且花甲的价格并不像生蚝、扇贝等贝壳类的海鲜那么贵，可以说是平易近人的海鲜食物。
花甲的做法有非常多，油爆的、蒜香的、麻辣的，怎样做都超好吃，因此也受到了世界各地的人们喜爱。
今天就教大家做一道家常快手菜——，鲜香肥嫩超好吃，是夏季必做的下饭菜。
花甲、蒜、香辣汁（喜欢吃辣的，可以小米椒代替）
1、将花甲洗干净，蒜头去皮切成蒜末
2、锅内放少许金龙鱼调和油（一直用这个牌子的，比较香），倒入蒜蓉快速煸炒，之后倒入少许水，以免糊锅
3、倒入花甲，一块翻炒，直到花甲都打开了，再加入香辣汁/小米椒（不喜欢辣的，可以不加）和适量的盐，就可以出锅啦！
不管是哪种做法，买回来的花甲都需要做吐沙去沙的步骤。不然在咀嚼的时候，你会发现你嘴巴里有好多的沙子，这些沙子会极大地影响花甲的口感，所以在制作之前就让它们尽情的吐沙吧。
在这里教大家一个花甲去沙的小技巧：
提前用盐水泡养鲜活的花甲，让花甲保持正常的呼吸，慢慢吐出泥沙。中间如果多换几次水，会让花甲吐沙更干净哦。制作前，再搓几遍洗花甲的外壳，这样吃起来口感和味道会更好，而且干净又卫生哦~
