它才是“补铁圣品”，一盒只要2块钱，不是肉比肉香，贫血要常吃。鸭血深受大众的欢迎，尤其是吃火锅的时候，也要点上一盘鸭血，麻辣的底料配合鸭血独特的口感，而且麻辣的味道不仅能刺激味蕾，还能掩盖住一些鸭血的腥味，简直是无限美味。而且鸭血不仅好吃，营养非常丰富，它被誉为“补铁圣品”，尤其是女性朋友平时多吃一点，还有补血的功效，价格也很便宜，两块钱就能买一大盒，一家吃肯定没有问题，今天给大家介绍的也是麻辣口味的鸭血做法，堪称下饭神器，大家快来看看吧。
鸭血烩豆腐
By叶子的小厨
配料：
鸭血克、肉末60克、豆腐克、姜一块、青蒜苗一棵、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、金龙鱼1：1：1调和油适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料。
2.豆腐和鸭血都切成方块泡入清水中，然后加入适量盐，泡十几分钟后捞出。
3.锅里水烧开，加入少许盐，倒入豆腐和鸭血煮三分钟左右后捞出。
4.豆瓣酱剁细，生姜和青蒜苗的根部切成末。
5.锅里加入适量金龙鱼1:1:1调和油烧到5成热，加入豆瓣酱、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
6.加入肉末翻炒，加入少许花雕酒，花雕酒在这道菜里有很重要的作用，对于后面加入的鸭血也有去腥提鲜的效果。
7.加入适量开水再次烧开。
8.加入焯过水的豆腐和鸭血，大火煮六七分钟。
9.倒入水淀粉翻均匀，撒上青蒜末碎即可。
10.成品图。
烹饪小贴士：
1、好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味，而假的鸭血有的会没有腥味的。
2、好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。
大家喜欢吃鸭血吗？
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