江南水乡的民间儿歌道出了五月正是食用太湖白鱼的好季节。
太湖白鱼
是远近闻名的“太湖三白”之一，
学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。
其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，
在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，口味多样化。
“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”，
现在正是品尝太湖白鱼的好时节，
这一口江南好滋味，任谁都不想错过，况且是吃货的你~
有人说
鲜，是食物尤为珍贵的味觉体验，
不在五味之列，却超越了酸甜苦辣咸。
太湖白鱼作为太湖里的好食材，是让人魂牵梦绕的味道。
清蒸白鱼属于太湖船菜的一种，讲究原汁原味。
简单的做法，却能品出一个“鲜”字来。
经典吃法：清蒸太湖白鱼
划破鱼肚十字纹，
洗净腌制5分钟，
入锅蒸煮15分钟，
欧丽薇兰特级初榨橄榄油来助阵，
将切好的葱姜蒜、茴香、花椒放入锅中爆香，
均匀摆放白鱼上，味鲜味美值也！
洋气吃法：法式香煎白鱼
花椰菜加入盐、淡奶油煮软，
白鱼加盐、白胡椒粉，和淡奶油一起腌制，
黄油融化，加入蒜和韭葱炒香，
加入鱼块，往锅里挤一整个柠檬汁，
撒上西芹，碎韭葱，倒入腌制的调料，
花椰菜取出铺底，将鱼块放在上面，
浇调料，带着法式浪漫下江南。
小食吃法：酥炸太湖小白鱼
小白鱼与姜丝，葱丝，胡椒粉，盐，
黄酒抱团腌制，2到4小时才能入味到骨头里。
沥干鱼身入锅炒，
在金龙鱼1:1:1黄金比例食用植物调和油的
“熏陶”下，外酥里嫩，皮香肉鲜，是好零嘴。
风味吃法：辣蒸白鱼柳
鱼柳切块、姜蒜切片、红尖椒切圈，
加入盐，胡椒粉，干辣椒段，鱼露，搅拌均匀。
盖上锡纸保正鱼肉的鲜嫩，上锅蒸10-15分钟。
铛铛铛～出锅开吃！
一个文末彩蛋：
太湖白鱼的“前世今生”
多年前，
太湖白鱼就被老百姓夸。
太湖白鱼又称太湖银刀，
相传这名字的由来还有一个动人的传说。
相传明朝末年，清兵打入太湖，
苏州太湖渔民张三带领一帮人
与南下的清兵在太湖一带激战。
一次，张三在湖上与清兵作战时，
手臂中箭，手中大刀掉入湖中。
他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，
向清兵杀去。
清兵被他的神勇给镇住了，
纷纷落荒而逃。
张三再一瞧手中，
原来是一条银光闪烁的白鱼，
这样‘银刀’这个名字就叫开了。”
（引用自搜狗百科）
不论太湖白鱼的典故与出处，
只想留住它的鲜，
一碗一碟一言一语一动一笑，
享受平凡日子的简单快乐。
