菠菜+豆腐=结石？小葱+豆腐=结石？
这些所谓的“食物相克”说法，都源自对草酸和钙结合的恐惧。对于很多懂一点营养的人来说，草酸好像是个很可怕的东西。
那么，草酸钙真的有那么可怕吗？我们对草酸钙又有哪些误区？今天小编就来为大家科普一下。
◇◆◇◆草酸4大误区◆◇◆◇
?误区一：所有绿叶蔬菜中都含有大量草酸
很多人都相信绿叶菜的草酸含量最高，因为菠菜就是一个代表。一些患肾结石的人甚至每菜必焯，因为害怕草酸的缘故。
其实，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大。质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常非常低。平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。
?误区二：有结石的人绝对不能多吃蔬菜
草酸和钙结合，其实是没什么害处的。
比较麻烦的是，草酸被人体吸收，然后在血液中遇到钙，形成溶解度很低的草酸钙，特别是在肾脏里，在尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。而有些胆结石病人因为害怕草酸而不敢吃蔬菜，实在是大错而特错。胆结石是胆固醇类物质的沉淀，和草酸钙没有一丁点关系。
?误区三：其他食材中没有草酸，可以放心吃
除了蔬菜，很多植物性食品中都含有草酸。比如苹果、杏子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。
此外，各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含有不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。所以，大量豆浆或者大量咖啡等，都是不可忽视的草酸来源。
?误区四：不吃含草酸多的食物，就不会有过多的草酸进入肾脏。
从食物中吃进去的，叫做外源性草酸；而身体里自己产生的，叫做内源性草酸。实际上，草酸是人体的正常代谢物质，只是在体内含量很低。当维生素B6摄入不足的时候，人体无法将草酸前体代谢为其他物质，那么尿中草酸含量增加的风险会更大。
所以，为了美容养颜吃太多胶原蛋白，或者服用上千毫克的维生素C，都要小心增加内源性草酸生成的问题。当然，如果仅服两三百毫克的维生素C(白色小药片2~3粒)，是无需担心的。而吃进体内的草酸，也未必一定会跑到尿里面去。它可能在烹调中被去除，也可能在胃肠道中与其他物质结合，最后没有被吸收到血液中，自然也就不一定会带来结石的麻烦。
总之，目前医学界认为，草酸摄入过多并不是引起肾结石的主要原因，能代谢成草酸的物质摄入过多，或者膳食中钙摄入太少，或者蛋白质摄入过多，这些都是促进形成肾结石的可能原因。不必因为草酸而疏远菠菜和苋菜，多吃绿叶蔬菜才是健康硬道理哦！
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