糖蒜如何挑选 制作糖蒜窍门
现在这个季节，正好是腌制糖蒜的时候，我们在腌制糖蒜的时候要如何选择呢？制作糖蒜的窍门又有哪些呢？都是各位朋友们想要深入了解的吧，对于各位来说，也还非常的重要，下面小编就来针对糖蒜如何挑选的问题进行一下详细的分析和介绍吧，会有非常不错的启发。
前几天买菜时才发现已经有卖新蒜的了好像该腌糖蒜了吧？ 前年迷迷糊糊腌了些糖蒜，公公和我家的朋友们吃过之后都觉得不错，说味道可比买的好多了，甜中有一丝酸，很回味。LG评价说,其实不是你手艺好,而是料真、干净而矣!
但我觉得还有不足之处，那就是蒜不太脆了 我想可能是腌得不得法，回头再腌时，一定要改进方法。公公也说，俺腌的那糖蒜都没吃够，说转年他岀钱，多腌它一些。结果去年也不知怎么了，竟想不起到底该是什么时候腌蒜了，说来也巧，市场上竟没有看到卖新蒜的。而且那个时期，因为一些其它原因，脑子特别乱，什么都记不起来 心里下意识地认为，是秋天才能腌的，结果等到了秋季时，却买不到嫩嫩的鲜蒜了，错过了腌蒜的时节。有一次跟我妈说起来这事，她说咱们这里蒜下来的晚，得七、八月份才下来，要快到了秋天才腌的，腌不了多长时间，天就凉了，很好放。LG说，你娘家在东北，与咱们现居住地有一千多公里的路程呢，气候差着远呢，还是问问咱们当地的人吧！后来问了邻居，才知道，一般都是在五、六月份腌蒜的，腌的是春蒜。
我上查了一下，天津的春蒜好像是在五月底才会大量上市，这才五月初呀。老公说，有卖的就先买些来，别到时又买不着了，要是好吃，回头也可以给亲戚们一些，他们都忙，现在卖的东西，不加料的太少了，而且加的净是一些乱七八糟的化学物质，只有自己做的才放心，5月8日，起了个大早，洗漱完毕后就直奔了批发市场，一气买来了二十斤鲜蒜头。 下面就说说糖蒜是怎样打造出来的，因为我也才是第二次做，没什么丰富经验可谈，在这里,全当是个厨事实验报告吧！
当天中午，做第一步工作： 我知道蒜要选个头适中，匀均的。但我是批发的，卖家不让挑捡，所以蒜的个头从 爷爷 到 孙子 都有。 回家后要先根据蒜的老嫩程度,剥去2～3层老皮，留下白白的嫩皮(糖蒜的嫩皮也很好吃的)。切去须根和假茎，假茎部分不要全切掉，要留3～4厘米。我把蒜的根部还挖成了凹形,这样子是为了 入味 。（如下图所示）
上面的关于腌糖蒜的方法的相关的一些方法，腌糖蒜的方法我们大家都了解了吗？这些知识虽然是比较的简单，但是方法和技巧是比较的关键的，我大家不要小看哦。
