最近市场上的苦瓜价格便宜了不少，我家先生对苦瓜是情有独钟，可以说是百吃不厌，其中做的最多的就是苦瓜炒蛋了。不过同样的食材稍微花点心思，就会让人眼前一亮，虽然吃到嘴里还是苦瓜炒蛋的味道，呵呵，但是看着也舒心啊！也更有吃的动力呢！
By北纬yhz
用料
苦瓜1根鸡蛋个胡萝卜小半根盐1克金龙鱼橄榄调和油15克
做法步骤
1、苦瓜清洗干净，切成厚度约1厘米的苦瓜片。
、用勺子刮去里面的瓜瓤和白色的表皮，刮去白色层可以降低苦瓜的苦味。
3、过来倒水烧开，加入少许盐和金龙鱼橄榄调和油。最近一年以来家里用的都是这款油，非转基因，用的放心。
4、放入苦瓜圈焯水断生，捞起后过下凉白开放一边备用。
5、胡萝卜提前去皮，切片，放入锅里焯水断生。
6、捞起后切成小丁。
7、鸡蛋打散，放入胡萝卜丁，加入少许盐混合充分拌匀。
8、另起锅烧热，倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油油色清亮，烟点高，不管是日常煎、炸、烹、拌都可以，更适合中式烹饪。
9、放入苦瓜圈。
10、用勺子倒入蛋液，煎至定型后翻面再把另一面煎至熟透就可以了。
11、同样的食材，稍微花点心思，让人更有食欲哦！
1、成品图。
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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